隨著餐飲連鎖化的不斷發(fā)展，餐飲供應(yīng)鏈的前途正一片光明。未來(lái)，供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)該如何攜手餐飲企業(yè)一同進(jìn)步，突破現(xiàn)有的桎梏和困難，尋找到新的發(fā)展機(jī)遇？

本文為“2023中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”上的圓桌論壇環(huán)節(jié)實(shí)錄，紅餐網(wǎng)整編并首發(fā)。

毫無(wú)疑問，中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈正迎來(lái)高光時(shí)刻。

(資料圖)

2022年以來(lái)，越來(lái)越多餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)從幕后走向臺(tái)前，一些企業(yè)“業(yè)績(jī)暴漲”，一些企業(yè)成功上市，熱鬧非凡。2023年，伴隨著餐飲業(yè)的逐步復(fù)蘇以及加速集中化，餐飲供應(yīng)鏈賽道也迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。

在這樣的背景下，未來(lái)，餐飲供應(yīng)鏈賽道能否跑出百億乃至千億規(guī)模的巨頭？

近日，在“2023中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”上，千味央廚董事長(zhǎng)孫劍、良之隆董事長(zhǎng)朱長(zhǎng)良、聚慧餐調(diào)董事長(zhǎng)茍中軍、華鼎供應(yīng)鏈總經(jīng)理陳海濤、泰森食品銷售總經(jīng)理薛軍以及紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院院長(zhǎng)樊寧，圍繞《餐飲供應(yīng)鏈的發(fā)展機(jī)遇》展開了深入探討。

未來(lái)十年

是餐飲供應(yīng)鏈賽道的黃金十年

樊寧：餐飲業(yè)一直在蓬勃發(fā)展，疫情后行業(yè)快速?gòu)?fù)蘇。這樣的背景下，越來(lái)越多餐飲人開始對(duì)標(biāo)國(guó)外的同行，想努力成為行業(yè)里的巨頭企業(yè)。同樣的，在餐飲供應(yīng)鏈賽道也有類似的情況。

未來(lái)，行業(yè)會(huì)不會(huì)跑出絕對(duì)頭部的供應(yīng)鏈企業(yè)，如果有的話會(huì)孵化出多少家這樣的巨頭？哪些領(lǐng)域會(huì)率先破局？

茍中軍：現(xiàn)在我們?cè)絹?lái)越重視餐飲供應(yīng)鏈的一大原因，是中國(guó)工業(yè)化已經(jīng)覆蓋到了餐飲端，餐飲成了工業(yè)化的最后一塊土壤。

巨頭企業(yè)不是一天建成的，是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展而成的。我覺得，目前復(fù)雜的餐飲環(huán)境和龐大的餐飲市場(chǎng)，會(huì)跑出無(wú)數(shù)有實(shí)力的供應(yīng)鏈企業(yè)。但是未來(lái)20年、30年以后，頭部品牌是哪些，現(xiàn)在還沒法下定論。

孫劍：中國(guó)餐飲有自己的特點(diǎn)，體量大、市場(chǎng)豐富多彩，不同品類、品牌的具體需求都不一樣。在這樣的特點(diǎn)影響下，未來(lái)的餐飲供應(yīng)鏈賽道也必定會(huì)是豐富多元、百家爭(zhēng)鳴的局面，它們之中有些可能會(huì)服務(wù)于某個(gè)場(chǎng)景，有些則是服務(wù)于固定的一兩個(gè)客戶。

不管怎樣，我相信在這樣的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，未來(lái)會(huì)出現(xiàn)千萬(wàn)級(jí)乃至百億級(jí)規(guī)模的供應(yīng)鏈企業(yè)。

△圖片來(lái)源：千味央廚官網(wǎng)

薛軍：從數(shù)據(jù)來(lái)看，餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)是有潛力的。

過(guò)去三年，國(guó)內(nèi)有30家企業(yè)完成了IPO。在上下游合作越來(lái)越緊密、行業(yè)數(shù)字化加速轉(zhuǎn)型等市場(chǎng)背景下，我認(rèn)為餐飲供應(yīng)鏈會(huì)更受資本的青睞，未來(lái)的餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)也會(huì)更規(guī)?；?、效應(yīng)化和品牌化。相信在未來(lái)5-10年，應(yīng)該會(huì)有一大批餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)脫穎而出，做到幾十億乃至上百億的規(guī)模。

朱長(zhǎng)良：中國(guó)餐飲幾萬(wàn)億的市場(chǎng)肯定會(huì)帶來(lái)百花齊放的格局，每個(gè)板塊都可能誕生巨頭。至于供應(yīng)鏈?zhǔn)裁磿r(shí)候會(huì)誕生超級(jí)巨頭，我覺得可能要等每個(gè)領(lǐng)域都有了頭部企業(yè)，市場(chǎng)經(jīng)過(guò)一番并購(gòu)整合后，預(yù)計(jì)十年左右，餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)會(huì)出現(xiàn)百億級(jí)的巨頭。

聊到發(fā)展，我認(rèn)為供應(yīng)鏈的核心還是規(guī)模效應(yīng)和成本。供應(yīng)鏈一定會(huì)做得更精細(xì)，整個(gè)行業(yè)在以后的發(fā)展過(guò)程中離不開數(shù)字化、離不開技術(shù)、離不開人工智能，這是大勢(shì)所趨，大家都應(yīng)該做好長(zhǎng)遠(yuǎn)準(zhǔn)備，一點(diǎn)點(diǎn)打磨，專注于做自己的賽道。

陳海濤：餐飲供應(yīng)鏈的機(jī)會(huì)是很大的，可以說(shuō)，未來(lái)十年是黃金十年。

餐飲供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)的集中化進(jìn)程密切相關(guān)，近三年中國(guó)餐飲的連鎖化率穩(wěn)步提升，2020年-2022年分別達(dá)到15%、18%、19%。目前，快餐、飲品、火鍋這三個(gè)品類都跑出了巨頭。

△圖片來(lái)源：華鼎供應(yīng)鏈官方微博

快餐、飲品門店數(shù)多，且大多為連鎖加盟模式，品牌的收入主要來(lái)自食材供應(yīng)鏈配送。火鍋的門店數(shù)雖然沒有快餐、飲品那么多，但它的單店?duì)I業(yè)金額高，是餐飲品類中營(yíng)業(yè)額最高的品類，其中食材占比約35%，對(duì)于供應(yīng)鏈的需求也很大。僅從這三個(gè)品類來(lái)看，供應(yīng)鏈的發(fā)展前景就很大。

在華鼎的客戶中，快餐客戶占比57%，飲品客戶占比7%，火鍋客戶占比34%，三類客戶這3年的營(yíng)業(yè)配送一直是增長(zhǎng)的。

產(chǎn)業(yè)連鎖化時(shí)代

供應(yīng)鏈企業(yè)與餐企協(xié)同共生

樊寧：當(dāng)前下游餐企的需求越來(lái)越個(gè)性化，對(duì)上游調(diào)味品供應(yīng)鏈提出了更多差異化、個(gè)性化的要求。請(qǐng)教一下茍總，調(diào)味品企業(yè)該怎么打造差異化和個(gè)性化？如何個(gè)性化地賦能餐飲？

茍中軍：聚慧餐調(diào)創(chuàng)業(yè)20年，一直跟尋著中國(guó)餐飲連鎖化的腳步發(fā)展?？梢哉f(shuō)，我們是隨著連鎖化而生，跟著連鎖化而長(zhǎng)。

20年以前，一個(gè)重慶火鍋品牌能跑出一兩家門店已經(jīng)算難能可貴了。而現(xiàn)在，隨著標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化的發(fā)展，重慶火鍋已經(jīng)成為了國(guó)民美食的標(biāo)配，誕生了眾多連鎖品牌。

現(xiàn)在，重慶火鍋仍在向前發(fā)展，整個(gè)產(chǎn)業(yè)仍在不斷進(jìn)步。標(biāo)準(zhǔn)化時(shí)代下，每個(gè)企業(yè)都希望打造獨(dú)有的特點(diǎn)，形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是“要好吃，要和別人不一樣”。

聚慧餐調(diào)一開始也是做服務(wù)出身，通過(guò)幫每家企業(yè)找尋差異化來(lái)陪伴企業(yè)成長(zhǎng)，后來(lái)就慢慢演變成了做定制餐調(diào)。但做定制是件很困難的事情，一個(gè)企業(yè)在成長(zhǎng)的過(guò)程中，需求會(huì)不斷改變。

規(guī)模小的時(shí)候想要差異化，規(guī)模變大的之后就要安全、要性價(jià)比。這就意味著我們必須緊跟餐企的需求，不斷調(diào)整自身以適應(yīng)其發(fā)展要求，從數(shù)字化建設(shè)、規(guī)?；ㄔO(shè)、原材料深度到研發(fā)的靈活性和交付的靈活性，都要面面俱到。

總體來(lái)講，餐飲在做服務(wù)，我們做研發(fā)、做定制，也是在做服務(wù)，區(qū)別在于我們是基于生產(chǎn)的產(chǎn)品研發(fā)和服務(wù)。這就是聚慧餐調(diào)做了20年復(fù)合調(diào)味料后，對(duì)調(diào)味品個(gè)性化的理解。

△聚慧餐調(diào)董事長(zhǎng)茍中軍

樊寧：下一個(gè)問題給到薛總，泰森食品是全球最大的豬、雞、牛肉的供應(yīng)商。有觀點(diǎn)認(rèn)為，雞肉相關(guān)餐飲供應(yīng)鏈特別容易規(guī)?；l(fā)展成為巨頭，您如何看這個(gè)觀點(diǎn)？以雞肉、牛肉、豬肉為例，上游食材的供應(yīng)是如何影響餐飲相關(guān)賽道的規(guī)模的？

薛軍：確實(shí)，像主持人說(shuō)的，跟雞肉相關(guān)的餐飲供應(yīng)鏈賽道企業(yè)容易做大。類似麥當(dāng)勞、肯德基、華萊士都是跟雞肉相關(guān)的產(chǎn)業(yè)。無(wú)論是在國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，雞肉相關(guān)的餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展都非常快速，產(chǎn)業(yè)鏈也非常龐大。

一個(gè)重要的原因是，雞肉這個(gè)品類已經(jīng)發(fā)展了上百年，無(wú)論是國(guó)內(nèi)的供應(yīng)鏈還是國(guó)外的供應(yīng)鏈，雞肉供應(yīng)鏈的成熟度都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他品類。比如目前，雞肉的每個(gè)部位都已經(jīng)能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；氖巢纳a(chǎn)。

而提到“食材企業(yè)如何影響餐飲相關(guān)賽道規(guī)模發(fā)展”這一課題，以泰森食品為例，我們首先會(huì)著重為餐飲企業(yè)解決成本問題。目前，上游企業(yè)要采購(gòu)各種原物料，自身難以聚焦這么多的原物料，難以做出成本優(yōu)勢(shì)，而我們會(huì)幫助上游企業(yè)進(jìn)行規(guī)范化管理，從而把他們成本的降低。

第二是解決配送問題。目前中國(guó)餐飲連鎖化進(jìn)程在不斷加快，幾十家、上百家、上千家乃至上萬(wàn)家的連鎖企業(yè)很多，食材的配送也就成了重中之重。對(duì)此，泰森這幾年來(lái)一直在加快產(chǎn)業(yè)鏈的布局，陸續(xù)在中國(guó)建了7個(gè)工廠和4個(gè)生產(chǎn)基地，跟國(guó)內(nèi)的物流商一起建設(shè)物流倉(cāng)網(wǎng)，解決餐企食材配送的難題。

△泰森食品銷售總經(jīng)理薛軍

樊寧：華鼎供應(yīng)鏈的定位是冷鏈供應(yīng)鏈平臺(tái)，請(qǐng)陳總介紹目前餐飲企業(yè)在冷鏈這塊核心痛點(diǎn)有哪些，華鼎結(jié)合這些痛點(diǎn)又提出了哪些解決的方案？

陳海濤：提到這個(gè)問題，先介紹一下華鼎，華鼎供應(yīng)鏈?zhǔn)清伻Ψ趸鰜?lái)的冷鏈供應(yīng)鏈平臺(tái)，成立之初就是為了解決餐飲食品工業(yè)化和工業(yè)食品零售化的問題。

目前冷鏈面臨著幾大痛點(diǎn)。第一是履約問題，企業(yè)在發(fā)展初期，很多餐飲企業(yè)都沒有重視履約這件事，上來(lái)就采取多點(diǎn)開花模式快速開店，哪里有人愿意開（店）就簽，甚至不管是否是下沉市場(chǎng)。這種做法導(dǎo)致的結(jié)果就是物流無(wú)法履約，產(chǎn)品無(wú)法安全地交付到加盟商手里，最后要么只能采取夫妻車輛發(fā)零擔(dān)，要么是采取發(fā)快遞的方式，效率受到巨大影響。

而華鼎供應(yīng)鏈的解決方案是通過(guò)全國(guó)化的冷鏈零擔(dān)共配網(wǎng)絡(luò)，來(lái)為餐飲企業(yè)解決一倉(cāng)發(fā)全國(guó)和下沉共配的問題。

第二，是無(wú)廚師無(wú)廚房無(wú)庫(kù)存的問題，也就是效率和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的問題，或者說(shuō)是預(yù)制食材的問題。如今很多餐飲連鎖門店都存在“三高一低”的問題，即廚師的成本高，租賃的成本高，食材成本也高。矛盾的是，在消費(fèi)降級(jí)的過(guò)程中，消費(fèi)者消費(fèi)的能力在下降，需求也在下降。餐企亟需解決的是廚房的效率問題，在華鼎看來(lái)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化以及預(yù)制食材的發(fā)展，可以解決這個(gè)痛點(diǎn)。

第三，是整個(gè)物流的履約能力。廚房小了，沒有廚師以后，需要高效履約的能力。現(xiàn)在很多物流解決不了物流配送的效率問題，大多需要1-7天才可以發(fā)到門店。但門店整個(gè)空間有限，放不下太多儲(chǔ)存設(shè)備，有些店只能放個(gè)6開門的冰柜或者2個(gè)冰柜，很難滿足前端消費(fèi)需求，所以華鼎做了T+1次日達(dá)的模式。

現(xiàn)在有個(gè)趨勢(shì)，整個(gè)餐飲連鎖化的發(fā)展，從一二線城市向下沉市場(chǎng)發(fā)展，這正好是華鼎供應(yīng)鏈的基因所在，我們解決了別人解決不了的問題。

華鼎供應(yīng)鏈有12萬(wàn)家終端連鎖門店，下沉市場(chǎng)占比約65%，下沉市場(chǎng)的網(wǎng)絡(luò)，正好可以幫助餐飲連鎖企業(yè)解決到縣到鄉(xiāng)到鎮(zhèn)的問題，我認(rèn)為這是目前的一個(gè)機(jī)遇。

第四，數(shù)字化重視程度不夠，尤其是餐飲全鏈路的數(shù)字化，看不到門店的經(jīng)營(yíng)情況，看不到庫(kù)存情況，只做到了連而沒有做到鎖。華鼎供應(yīng)鏈通過(guò)免費(fèi)給餐飲企業(yè)提供數(shù)字化工具，讓信息加透明，幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)訂單透明、一鍵下單、一鍵查詢等功能。

我常說(shuō)活下來(lái)靠產(chǎn)品，活得好靠品牌，活得長(zhǎng)久且好靠強(qiáng)大的支撐體系。消費(fèi)者為什么到你的店？起初可能是因?yàn)楹贸圆毁F，有特色；但要想實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的長(zhǎng)期復(fù)購(gòu)，靠的就是產(chǎn)品穩(wěn)定、口味穩(wěn)定，性價(jià)比和產(chǎn)品更新。

△華鼎供應(yīng)鏈總經(jīng)理陳海濤

這就要求餐飲企業(yè)必須有穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn)化食材、規(guī)?；牟少?gòu)、穩(wěn)定的履約，且不斷出新品，才能留住顧客。所以，物流在餐飲企業(yè)里面，是很重要的。

樊寧：現(xiàn)在有些供應(yīng)鏈企業(yè)也做起了To C的生意，千味央廚就是其中之一。請(qǐng)教孫總，千味央廚從幕后走到臺(tái)前，從B端布局到C端，是出于哪些原因考慮？具體有哪些策略和布局？

孫劍：無(wú)論是布局B端還是C端，其實(shí)最終還是要落到C端的消費(fèi)上。相較之下，我認(rèn)為B端對(duì)產(chǎn)品，對(duì)消費(fèi)者的洞察要求更細(xì)致一些，更苛刻一點(diǎn)。

基于千味央廚多年做B端服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)，我們對(duì)消費(fèi)者的需求、洞察積累了一些新的體會(huì)，于是就開始考慮能不能直接觸及和服務(wù)C端。

對(duì)于C端的布局，我們和老大哥們做得不一樣，我們想做三個(gè)字——年輕化。而對(duì)于B端和C端之間的平衡問題，千味央廚會(huì)堅(jiān)守B端服務(wù)的戰(zhàn)略核心，C端更多是業(yè)務(wù)上的探索和學(xué)習(xí)。

△千味央廚董事長(zhǎng)孫劍

樊寧：近年來(lái)餐飲企業(yè)越來(lái)越重視食材，在各自營(yíng)銷的策略上也非常強(qiáng)調(diào)食材。結(jié)合同期舉辦的中國(guó)食材電商節(jié)，請(qǐng)問朱總，您覺得這背后反映出餐飲哪些新的競(jìng)爭(zhēng)或趨勢(shì)？另外，朱總認(rèn)為，當(dāng)前預(yù)制菜在B端的發(fā)展有哪些趨勢(shì)？

朱長(zhǎng)良：未來(lái)，連鎖餐飲是大勢(shì)所趨，我們預(yù)計(jì)三到五年時(shí)間內(nèi)，連鎖餐飲的市場(chǎng)份額和體量可以占整個(gè)餐飲市場(chǎng)半壁江山，這是近年來(lái)餐飲業(yè)最重要的變化。

大家都知道現(xiàn)在餐飲標(biāo)準(zhǔn)化程度越來(lái)越高了，不僅要求出餐快，還要更可靠、更精細(xì)。消費(fèi)者的要求越來(lái)越高，連鎖餐飲如果想出餐快、可口、標(biāo)準(zhǔn)，還有很高的效益，沒有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系很難做到，所以餐飲對(duì)供應(yīng)鏈也愈發(fā)重視。未來(lái)，餐飲供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)或許會(huì)越來(lái)越激烈。

關(guān)于預(yù)制菜的趨勢(shì)的預(yù)判，我們認(rèn)為三年后大概率會(huì)出現(xiàn)的一個(gè)場(chǎng)景是很多家庭就沒有傳統(tǒng)的廚房了，把預(yù)制菜從冰箱里拿出來(lái)加熱，幾分鐘時(shí)間就可以吃可口的美食。目前實(shí)際生活中已經(jīng)存在類似的現(xiàn)象，現(xiàn)在很多小孩不愿意吃家里的飯菜，更愿意點(diǎn)外賣或者加熱食品。

△良之隆董事長(zhǎng)朱長(zhǎng)良

因此，預(yù)制菜仍是風(fēng)口，有人說(shuō)預(yù)制菜現(xiàn)在是4500億的規(guī)模，但我認(rèn)為遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止。隨著消費(fèi)者需求的變化，加上國(guó)家對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的大力支持，預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模仍會(huì)高速增長(zhǎng)，至少能保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)率。

我們相信，隨著技術(shù)和工藝越來(lái)越完善，加上產(chǎn)業(yè)的配套越來(lái)越完整，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)會(huì)越來(lái)越好。

內(nèi)卷加劇

餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)破局增長(zhǎng)？

樊寧：現(xiàn)階段供應(yīng)鏈賽道不能定義成紅海，但競(jìng)爭(zhēng)也很激烈。在這個(gè)準(zhǔn)紅海領(lǐng)域，各位覺得還有哪些潛在的機(jī)會(huì)點(diǎn)？

茍中軍：餐飲供應(yīng)鏈賽道的競(jìng)爭(zhēng)一開始就很激烈，不管是做菜還是賣菜，都是人人都會(huì)、人人都能參與的事。對(duì)供應(yīng)鏈企業(yè)而言，需求一直都有，我們要從自身能力建設(shè)出發(fā)，以此為基礎(chǔ)建立壁壘，給市場(chǎng)提供獨(dú)特的價(jià)值和服務(wù)，這就是找到發(fā)展小藍(lán)海的關(guān)鍵。

孫劍：餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出豐富多彩以及體量足夠大的特點(diǎn)，讓餐飲供應(yīng)鏈的發(fā)展變得豐富多元。對(duì)供應(yīng)鏈企業(yè)而言，在這么豐富多彩的供應(yīng)體系里面，你的產(chǎn)品、你的服務(wù)、你的解決方案，符不符合客戶的需求很重要。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是三個(gè)字——匹配度，你提供的產(chǎn)品、你的解決方案，符不符合客戶的要求？如果符合，你就成功了。

薛軍：供應(yīng)鏈這個(gè)板塊，我覺得有三個(gè)部分可以深挖。

一是細(xì)節(jié)，比如大數(shù)據(jù)，供應(yīng)鏈企業(yè)面對(duì)成千上萬(wàn)家的連鎖，前端有大量的數(shù)據(jù)，重點(diǎn)是要學(xué)會(huì)如何把數(shù)據(jù)做閉環(huán)分析并應(yīng)用到供應(yīng)鏈上，以優(yōu)化供應(yīng)鏈的成本，和對(duì)未來(lái)供應(yīng)鏈的布局做方向性的引導(dǎo)。

其次，冷鏈物流這個(gè)板塊也值得深挖。當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白的需求越來(lái)越高，如何通過(guò)冷鏈物流為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)蛋白，如何把冷鏈物流的能力提高，也很值得細(xì)究。

第三，跨境需求。比如，美國(guó)人不吃雞爪，但在中國(guó)需求非常大，供應(yīng)鏈企業(yè)可以把視野放大到全球，通過(guò)全球資源的調(diào)整，讓企業(yè)的生存空間更大。

△圖片來(lái)源：華鼎供應(yīng)鏈官方微博

朱長(zhǎng)良：餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域十年內(nèi)有大把的機(jī)會(huì)。只要在某個(gè)品類里沒有看到頭部企業(yè)，你就可以大膽進(jìn)入。所謂頭部，指的是百億級(jí)規(guī)模的企業(yè)，沒有出現(xiàn)百億級(jí)規(guī)模企業(yè)的賽道都存在機(jī)會(huì)。

無(wú)論是哪個(gè)品類、哪個(gè)業(yè)態(tài)或者哪類服務(wù)的方式，要做的事情都一樣，就是專注做好自己的事，一定要在自己的細(xì)分賽道上做到頭部。供應(yīng)鏈企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中一定要建好自己的生態(tài)合作體系，把上下游的聯(lián)系打通，在這個(gè)過(guò)程中不斷溝通、不斷打磨。

陳海濤：底層的邏輯還是要看消費(fèi)端的需求變化，我們作為供應(yīng)鏈企業(yè)，到底能為客戶解決哪些痛點(diǎn)，提供什么價(jià)值，這是最核心的底層邏輯?；谶@個(gè)底層邏輯，未來(lái)賽道待挖的機(jī)會(huì)有哪些？

首先，在產(chǎn)品層面上，所有產(chǎn)品都值得重新做一遍，這里蘊(yùn)藏的機(jī)會(huì)還是很大的。客戶中增長(zhǎng)比較快的是大單品品類，比如像做蝦滑的逮蝦記，像做牛肉的和一肉業(yè)，做番茄底料的澄明，從它們的終端客戶來(lái)看，需求比較多，增長(zhǎng)比較快的也是主打這些單品的餐飲門店，比如蝦滑小吃。

中國(guó)市場(chǎng)太大了，一個(gè)單品賣全國(guó)是可能的，少即是多，產(chǎn)品數(shù)少一點(diǎn)，產(chǎn)品線集約一點(diǎn)，你的管理成本一定比多品低，效率一定高。

此外，可挖掘的機(jī)會(huì)點(diǎn)還有下沉，下沉市場(chǎng)有8.3億老百姓，而且人均可支配收入三四千塊錢，比城市里面生活更有幸福感，幸福指數(shù)更高，可支配收入更高，某種意義上有購(gòu)買的需求和購(gòu)買的意愿。

但是很多供應(yīng)鏈企業(yè)接觸不到這些好的品牌。所以我覺得下沉市場(chǎng)，也是一個(gè)非常巨大的空間，華鼎供應(yīng)鏈服務(wù)了65%的客戶，全部在下沉市場(chǎng)。