根據(jù)發(fā)表在JAMA Network開(kāi)放期刊上的一項(xiàng)新研究，采用健康的植物性飲食可降低死亡率、心血管疾病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。相反，由植物性食物組成的飲食以及含糖飲料、零食、甜點(diǎn)、精制谷物、土豆和果汁的攝入量增加與風(fēng)險(xiǎn)升高有關(guān)。

(相關(guān)資料圖)

該研究得出結(jié)論，無(wú)論已確定的慢性病風(fēng)險(xiǎn)因素和遺傳易感性如何，高質(zhì)量的植物性飲食都有益于健康。

在這項(xiàng)研究中，研究人員檢查了堅(jiān)持健康的植物性飲食與死亡風(fēng)險(xiǎn)之間的相關(guān)性。雖然之前的研究表明，健康的植物性飲食包括有限攝入動(dòng)物性食品和加工植物性食品與降低患2 型糖尿病、心血管疾病和總體死亡率的可能性有關(guān)，但研究人員指出，綜合缺乏對(duì)與死亡率和主要慢性病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)的植物性飲食質(zhì)量的評(píng)估。

該研究利用了英國(guó)生物庫(kù)，該研究涉及一項(xiàng)基于人群的前瞻性研究，其中包括 2006 年至 2010 年間招募的超過(guò) 500,000 名年齡在 40 至 69 歲之間的人。該研究的參與者必須參加過(guò) 22 個(gè)評(píng)估中心之一在英格蘭、威爾士和蘇格蘭，他們接受了徹底的基線(xiàn)評(píng)估。

植物性飲食與疾病

根據(jù)評(píng)分系統(tǒng)評(píng)估健康的植物性飲食和不健康的植物性飲食，該評(píng)分系統(tǒng)為健康的植物性食物分配正分，為不太健康的植物性食物和動(dòng)物源性食物分配負(fù)分。

超過(guò)零份的食物組攝入量被分為四分位數(shù)，參與研究的個(gè)人根據(jù)他們消耗的每個(gè)食物組的數(shù)量被分為四分位數(shù)，隨后得到從 2 到 5 不等的分?jǐn)?shù)。

在 502,411 名參與者中，有 126,394 人擁有至少兩次基線(xiàn)飲食回憶的可訪(fǎng)問(wèn)數(shù)據(jù)，以及相關(guān)的協(xié)變量。在該子樣本中，女性為 70,618 人，男性為 55,776 人，該組的平均年齡為 56.1 歲。在 10.6 至 12.2 年的隨訪(fǎng)期內(nèi)，該研究觀察到 5,627 例死亡、6,890 例心血管疾病病例、8,939 例癌癥病例和 4,751 例骨折病例。

值得注意的是，該研究發(fā)現(xiàn)，在健康的植物性飲食方面得分較高的人更有可能是女性、體重指數(shù) (BMI) 較低、年齡較大、未報(bào)告服用藥物、沒(méi)有慢性健康狀況，與健康植物性飲食得分較低的人相比，飲酒量較低，受教育程度較高。

植物性飲食會(huì)降低死亡風(fēng)險(xiǎn)嗎?

該研究利用多變量調(diào)整模型來(lái)確定基于植物的健康飲食評(píng)分與全因死亡率之間的關(guān)聯(lián)。結(jié)果表明，健康飲食得分較高的人的全因死亡率比得分較低的人低 16%。相比之下，在不健康飲食量表上得分較高的人因任何原因死亡的可能性增加了 23%。

該研究發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持健康的植物性飲食與患癌癥的可能性降低 7% 有關(guān)。相反，不健康飲食得分較高的人患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)增加 10% 。

在這項(xiàng)研究中，沒(méi)有觀察到健康或不健康的飲食與經(jīng)常診斷的前列腺癌、乳腺癌和結(jié)直腸癌之間存在顯著相關(guān)性。

此外，該研究表明，增加健康飲食評(píng)分與降低總?cè)毖灾酗L(fēng)、心肌梗塞和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。較高的不健康飲食評(píng)分與缺血性中風(fēng)、心肌梗塞和總心血管疾病的易感性增加呈正相關(guān)。

該研究指出：“這一發(fā)現(xiàn)具有特殊的公共衛(wèi)生相關(guān)性，因?yàn)樗砻鹘】?[植物性飲食] 對(duì)個(gè)人有益，而與 [心血管疾病] 的遺傳易感性無(wú)關(guān)?！?/p>

“與此同時(shí)，鑒于 [心血管疾病] 的終生風(fēng)險(xiǎn)較高，在 [心血管疾病] 遺傳易感性更強(qiáng)的個(gè)體中，健康 [植物性飲食] 帶來(lái)的絕對(duì)風(fēng)險(xiǎn)降低可能更大?！?/p>

研究結(jié)果表明，采用健康的植物性飲食可降低心血管疾病、癌癥和總體死亡率的風(fēng)險(xiǎn)。相反，主要由植物性食物組成的飲食方案以及含糖飲料、零食、甜點(diǎn)、精制谷物、土豆和果汁的攝入量增加與風(fēng)險(xiǎn)升高有關(guān)。

該研究還指出，優(yōu)先食用有營(yíng)養(yǎng)的植物性食物可以增強(qiáng)整體健康，并提供證據(jù)支持采用有益健康的植物性飲食來(lái)預(yù)防心血管疾病，無(wú)論個(gè)人對(duì)疾病的遺傳易感性如何。

“我們的研究結(jié)果支持食物攝入的轉(zhuǎn)變，強(qiáng)調(diào)健康的植物性食物以改善健康，并提供數(shù)據(jù)支持健康的[植物性飲食]預(yù)防[心血管疾病]，而不管遺傳疾病風(fēng)險(xiǎn)如何，”該研究總結(jié)道，并進(jìn)一步指出需要開(kāi)展研究來(lái)評(píng)估植物性飲食與更多樣化的種族、種族和文化群體患重大慢性病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。