(資料圖片僅供參考)

1、將肘關(guān)節(jié)放入清水中浸泡血水，用鑷子拔出豬毛，沖洗干凈。

2、將肘子放入冷水中煮沸，加入適量料酒，再小火煨5分鐘左右，去除多余的血沫。

3、取出肘子，瀝干水分，然后用吸水紙把蹄子表面的水擦干凈。

4、用刷子在肘面均勻刷一層蜂蜜，再刷一層醬油。

5、在煎鍋里加熱油，將肘子煎至金黃色。油炸更好。一定要注意：油會飛濺。煎好后放入電壓力鍋，倒入高湯，加入適量冰糖、醬油、鹽、蔥花、姜片、八角。按下豆筋鍵。

6、當(dāng)電壓力鍋的浮子自然落下后，打開蓋子，用筷子輕輕插進豬肘子就可以了。

7、在高壓鍋里的炒鍋里倒入適量的湯汁鹵水，然后加入適量的冰糖和水淀粉煮沸，湯汁濃稠。

8、將肘子撈出放入盤中，然后將腌制好的湯汁倒在上面，再撒上一些蔥花即可上桌。皮嫩肉爛，好好吃。

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